Gemalen Mexicaanse Komijn 50GR

Beschrijving

Gemalen Mexicaanse komijn
Komijn is een schermbloemig kruid met witte of roodachtige bloemen en ovale zaden, met een aromatische geur en een scherpe smaak. Het wordt zowel in de geneeskunde als in de keuken gebruikt als specerij.

Deze specerij komt oorspronkelijk uit Egypte en wordt in het Middellandse Zeegebied vooral veel gebruikt in Marokko, andere Arabische landen, India, Mexico, enz.

Het is een zeer belangrijke specerij in de Arabische culinaire cultuur als onderdeel van couscous. In Spanje wordt het gebruikt in veel gerechten zoals gazpacho. In de traditionele Indiase keuken wordt het gebruikt in curry’s en garam masala; het wordt ook gebruikt in lamsvleesgerechten in de Marokkaanse keuken. In Europa wordt het nog steeds gebruikt in het noorden, als smaakmaker in Duitse gerechten zoals zuurkool, augurken, worsten en bepaalde Nederlandse kazen.

Zoals de meeste specerijen heeft het digestieve eigenschappen: krampstillend, stomachisch (als tonicum, dat het spijsverteringsproces stimuleert) en carminatief (voorkomt winderigheid). Traditioneel wordt het in de Indiase cultuur gebruikt als stimulans bij het aanmaken van moedermelk (galactogeen), bij slapeloosheid en koorts. Titura wordt gebruikt voor huidaandoeningen.